Mõned uuringud on näidanud parimaid puu- ja köögiviljade pesemise viise, eemaldades pestitsiididest nii palju kui võimalik. Kasutatakse bikarbonaati
Tavaliselt peseme enne puu- ja juurviljade tarbimist neid jooksva vee all. See lihtne süsteem suudab pestitsiidide jääke ainult osaliselt kõrvaldada. Ent toidul esineda võivate keemiliste ainete parimaks pesemiseks on ka teisi võimalusi.
Kahjuks ei ole praegu peaaegu ükski toit 100% pestitsiididevaba, isegi mitte mahetooted, mis võivad sisaldada nende jälgi, näiteks kui on olnud saastumisprobleemid traditsioonilisel viisil haritud põldudel.
Ostetud puu- ja juurviljade pesemine on oluline eelkõige mullajääkide ja muude ainete eemaldamiseks, aga ka pestitsiididega kokkupuute vähendamiseks.
Pestitsiide on mitut tüüpi, mitte ainult nüüdseks hästi tuntud glüfosaat, vaid ka näiteks kloropürifoss ja paljud teised, millest me teile järgmises artiklis rääkisime.
Loe ka: Mitte ainult glüfosaat, vaid 13 pestitsiidi, mis meid iga päev mürgitavad
Viimastel aastatel on mitmed teadusuuringud seostanud pestitsiididega kokkupuudet erinevate haiguste suurema riskiga. Paljud kõige tõsisemad juhtumid on seotud põllumajandustöötajatega, kes on sunnitud neid aineid põldudel sageli kasutama.
Parim nõuanne pestitsiididega kokkupuutumise vältimiseks on loomulikult orgaaniliste puu- ja köögiviljade ostmine. Ja see on eriti oluline teatud tüüpi puu- ja köögiviljade puhul, mis on tõenäolisemalt pestitsiididega saastunud, nagu näitavad erinevad analüüsid ja uuringud.
Loe ka: Pestitsiidid: arvake ära, millised on kõige saastunud puu- ja köögiviljad? “Dirty Dozen” edetabel
Mis on aga parim viis pestitsiidide mahapesemiseks?
Connecticuti põllumajanduskatsejaama teadlased leidsid, et voolava veega pesemine vähendas pestitsiidijääkide kogust 9 puhul 12-st testitud pestitsiidist. Samas uuringus leiti, et kaubanduslikud puu- ja köögiviljade pesuvahendid ei ole tõhusamad kui tavaline vesi.
Kuid teised lahendused on osutunud tõhusamaks kui vesi. Nende hulka kuuluvad soolvesi, vesi ja äädikas või vesi ja söögisooda.
Soolane vesi ja äädikas
Soolane vesi on üks lihtsamaid ja odavamaid viise pestitsiidide eemaldamiseks. aastal avaldatud uuringus Toidu kontrollpesid teadlased köögivilju 20 minutit äädikas, soolase vee lahuses või tavalises vees, et eemaldada nelja tavalise pestitsiidi jäägid: kloorpürifoss, DDT, tsüpermetriin ja klorotaloniil.
Katse käigus selgus, et 10% soolase vee lahus oli kõige tõhusam ja palju tõhusam kui tavalise veega pesemine.
Äädikas leiti olevat sama tõhus, kuid selle puuduseks on see, et see võib jätta ebameeldiva lõhna või maitse, mistõttu on see vähem kui ideaalne lahendus puu- ja köögiviljade igapäevaseks pesemiseks. See on ka saastav aine, mis ei tohiks sattuda kanalisatsiooni.
Vesi ja söögisooda
See on ilmselt parim viis puu- ja juurviljade pesemiseks, vähemalt vastavalt aastal avaldatud uuringule Journal of Agricultural and Food Chemistry milles võrreldi tavalise vee, Cloroxi pleegituslahuse ning söögisooda ja vee lahuse tõhusust.
Võib-olla üllatavalt leiti, et söögisooda lahus on kõige tõhusam pestitsiidijääkide eemaldamisel nii õunte pinnalt kui ka koore alt.
Muuhulgas oli tegemist lahusega, milles naatriumvesinikkarbonaadi protsent oli suhteliselt madal: ligikaudu 28 grammi vesinikkarbonaadi segu, mis oli segatud ligikaudu 3 liitri veega. Ja pestitsiidide täielikuks eemaldamiseks kulus 12–15 minutit leotamist.
Loe ka: Parim viis pestitsiidide õuntelt maha pesemiseks? Vesi ja vesinikkarbonaat
Ülalmainitud uuringutes puhastasid teadlased toodangut palju kauem, kui enamik meist seda tavalisel päeval teeks. Kuid see ei tohiks takistada meid nende meetodeid praktikas rakendamast, isegi kui me neid vajadusel veidi kohandame.
Kuidas köögivilju pesta
Enamik inimesi ei pese köögivilju kunagi kauem kui paar minutit, kuid me saame siiski ära kasutada uuringute avastatut ja kasutada seda ära, kui peame oma köögivilju pesema. Vähendades lahuses leotamisaega, on tõenäoline, et efektiivsus veidi väheneb, kuid tagame siiski puu- ja juurviljade hea pesemise.
Siin on kiire ja lihtne viis köögiviljade pesemiseks söögisoodaga:
Roheliste lehtköögiviljade jaoks
Täida salativöör köögiviljade ja veega. Lisa teelusikatäis söögisoodat ja sega korralikult läbi. Leotage köögivilju 2 minutit (või kauem, kui saate), loputage, kuivatage, seejärel loputage ja kuivatage uuesti.
Kui sul pole salativurrit, võid lisada kaussi rohelised, vee ja sooda, lasta neil liguneda, kurnis nõrutada, loputada, seejärel lehed rätiku või köögipaberiga kuivaks patsutada.
Muude köögiviljade jaoks
Täitke suur kauss veega, seejärel lisage teelusikatäis söögisoodat ja lõpuks köögiviljad. Leotage 2 minutit või kauem, seejärel hõõruge pintsliga ja loputage.
Seente jaoks
Kulinaariamaailmas vaieldakse selle üle, kuidas seeni pesta. Mõned kokad eelistavad neid õrnalt niiske lapiga pühkida. Parema puhastamise tagamiseks võite seeni köögiviljaharjaga õrnalt nühkida ja seejärel kiiresti voolava vee all loputada. Järgmisena kuivata seened riide või majapidamispaberiga.
Kuidas puuvilju pesta
Sileda koorega puuvilju, nagu õunu, nektariine ja kirsse, võib pesta naatriumvesinikkarbonaadi lahuses samamoodi nagu köögivilju, maasikaid või marju aga külma vee all võrgusõelas loputada ja seejärel õrnalt puhta teega kuivatada. rätik või paberrätik vahetult enne söömist.
Värskelt ostetud punaste puuviljade loputamisega ei tasu teha seda viga, kuna see suurendab õhuniiskust ning kiirendab mikrofloorat, hallitust ja seega ka riknemist. Seetõttu on parem neid enne söömist ainult loputada.
Loe ka: